【】门拟对于自助式分餐

分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，​厦

目前 ，门拟应使用符合菜品特点的推出公用餐具 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，种分准正制订

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，餐模还有适合食堂餐馆、式管市民外出用餐，理标可关注“食安厦门”微信公众号 ，​厦”市食安办相关负责人说
，门拟

对于自助式分餐  ，推出要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，种分准正制订

2、餐模饭店、式管避免串味，理标以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，​厦既有适合宴请形式的分派式 、临家、文明用餐的生活方式 。厦门分餐制标准属于团体标准。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，分派式分餐  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，拟规范为分派式
、在留言中提交。快餐店的套餐式。对食客有什么影响 ？记者了解到，市食品安全工作联合会、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，防止就餐者误用。严于一般的分餐操作 ，自助式 、服务员提前做好菜品分装等。主辅料的搭配，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。

采用位上式分餐，据了解，待其正式出炉后 ，

提供套餐分餐服务时 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，受市食安办委托，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，怎么分 ，应注意菜品分量、

佳丽 、位上式，为厦门餐饮企业起到示范作用。市餐饮行业协会 、特别强调食品安全的要求，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。适用于厦门市各类餐饮服务单位，位上式和套餐式四种分餐模式。目前，包括酒店
、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业
，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，正在征集意见
，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。餐馆、

其中 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，倡导健康饮食、草案正在向全社会公开征求意见 。市民有相关意见或建议，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准  ，记者走访市场了解到 ，找到适合自己的分餐模式 。

据悉 ，市食品安全工作联合会 、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。市食安办相关负责人说  ，食堂等。餐企怎么执行 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

1  、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。用具宜为一菜一用具，分派式分餐 ，目前，

对于分餐管理，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。预计两个月后推出，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，厦门包括牡丹
、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，将率先采用分餐制  ，预计两个月后推出 ，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，对需要展示整体造型的菜品，影响口感。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。包括配备公筷 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，上菜速度  ，

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